Receta para una ensalada de germinados de alfalfa

Uno de mis germinados favoritos son los de alfalfa, muy versátiles, de sabor suave que pueden combinarse con infinidad de otras verduras.

Ingredientes de una ensalada de germinados de alfalfa para  para dos personas

• 1 palta
• 50  gramos de brotes de alfalfa
• 1 zanahoria
• ½  taza de aceitunas negras deshuesadas
• 6 hojas de lechuga
• Una manzana verde
• Sal
• Limón
• Aceite de oliva

Preparación

• Ralle la zanahoria  o córtela en juliana lo más delgada posible.
• Pele y corte la manzana en cubitos pequeños, rociándola con un poco de jugo de limón.
• Parta las hojas de lechuga por la mitad y póngalas en un fuente grande añada la zanahoria rallada y la manzana picada.
• Pele la palta y también píquela en cubitos agregándola a la lechuga.
• Finalmente incorpore las aceitunas y los brotes germinados de alfalfa.
• Aliñe con sal, limón y aceite al gusto.

Las recetas de ensaladas con germinados constituyen un recurso saludable y económico. Es muy importante consumir los germinados crudos o salteados  para que no pierdan su propiedades nutritivas.

Si quieres hacer tus propios germinados te recomendamos leer ¿cómo hacer germinados caseros?